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中央热水器和差压变送器的符号表示是不同的。

1、中央热水器的符号表示：并没有特定的符号来表示中央热水器，通常使用文字或图形来标识。

2、差压变送器的符号表示：差压变送器的符号通常根据其功能和连接方式来进行表示，符号中可能包含表示差压、变送器、输出等元素的图形或字母，具体的符号可能因不同的标准或制造商而有所差异。

中央热水器与差压变送器的符号表示不一样，如果需要了解具体的符号，建议参考相关的技术文档、手册或联系相关的制造商进行咨询。